Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Hähnchen abbrausen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Für die Füllung Zwiebel, Knoblauch abziehen und hacken. Brot zerbröseln. Alles mit Speck vermengen, salzen und pfeffern. Masse in die Halsöffnung geben, die Haut über die Füllung klappen und mit Spießen feststecken. Hähnchen in einen Bräter geben, mit der flüssigen Butter bestreichen und im Ofen je nach Größe 50-90 Min. braten (Bratenthermometer-Temperatur: mind. 80 Grad).
Hähnchen aus dem Bräter nehmen, warm stellen. Bratensatz mit Wein und Brühe loskochen, abseihen und nochmals aufkochen, mit Soßenbinder andicken, salzen und pfeffern. Geflügel auf einer Platte anrichten. Soße extra dazureichen.
Dazu schmeckt Möhren-Pastinaken-Gemüse.
Vorbereiten ca. 40 Min. Garen ca. 50 Min. Pro Portion ca 820 kcal, E 66 g, F 45 g, KH 30 g
