Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. 1 Hähnchen (ca. 1,2 kg) abbrausen, trocken tupfen, rundum mit Salz, Pfeffer einreiben. 2 Zweige Rosmarin, 8 Stiele Thymian abbrausen, trocken schütteln. Hähnchen mit 1 Zweig Rosmarin, Hälfte Thymian füllen, mit Küchengarn zusammenbinden. Übrige Kräuterblättchen abzupfen, fein hacken, mit 2 EL Olivenöl verrühren. Hähnchen damit dünn einpinseln, in einem gefetteten Bräter im Ofen ca. 40 Min. braten, mehrmals mit Rest Kräuteröl bepinseln,etwas Wasser angießen, einmal wenden. Inzwischen je 2 Auberginen, Zucchini und rote Paprikaschoten waschen, putzen. In Stücke bzw Scheiben chneiden. 2 Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen abziehen, Zwiebeln vierteln. Gemüse um das Hähnchen verteilen, salzen, pfeffern, mit 2 EL Olivenöl beträufeln. 125 ml Weißwein oder Brühe angießen, weitere 40 Min. garen.
Dazu schmeckt Baguette.
Vorbereiten ca: 30 Min. Garen ca. Einfach Pro Portion ca. 655 kcal, E 65 g, F 38 g, Kh 9 g
