500 g Brokkoli
Salz, schwarzer Pfeffer
30 g Kräuterbutter
3 EL Paniermehl
20 g geriebener Parmesan
125 g Butter
1 Packung (30 g) Sauce-hollandaise-Pulver für 250 ml Soße
1/2 TL Zimt
1 TL Edelsüß-Paprika
2 Hähnchenbrüste mit Haut auf Knochen (à ca. 400 g)
1 EL Öl
50 g magere Schinkenwürfel

Brokkoli putzen, in kleine Röschen schneiden, waschen. In kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Für die Kruste Kräuterbutter schmelzen. Paniermehl und geriebenen Parmesan unterrühren.

Für die Soße Butter würfeln. 125 ml Wasser aufkochen und Soßenpulver mit dem Schneebesen einrühren. Unter Rühren aufkochen. Butter zugeben und rühren bis sie vollständig geschmolzen sind

1 TL Salz, l/4 TL Pfeffer, Zimt und Paprikapulver mischen. Hähnchenbrüste waschen, trocken tupfen und die Filets vom Knochen schneiden. Mit dem vorbereiteten Gewürzsalz würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Filets darin ca. 4 Minuten unter Wenden anbraten.

Vorbereitete Soße, Fleisch und Gemüse in eine Auflaufform geben. Parmesanmischung auf dem Fleisch verteilen. Mit Schinkenwürfeln bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 40 Minuten garen.

Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Std. Pro Portion: ca. 640 kcal E 42 g, F 47 g, KH 11 g