Koriander im Mörser grob zerstoßen. Zwiebel abziehen und fein hacken. Möhren schälen, längs halbieren und in ca. 1/2 cm dicke Stücke schneiden. 2 EL Öl in einem Bräter erhitzen und Zwiebeln, Möhren sowie Koriander darin andünsten. Tomaten samt Saft sowie Lorbeerblatt zugeben und alles ca. 5 Min. köcheln lassen. Tomaten-Sugo mit Salz und Pfeffer würzen.
Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und die Schale abreiben. Zitronenschale mit Ketchup, 2 EL Öl, Thymian
sowie Paprikapulver verrühren, salzen und pfeffern. Fleisch abbrausen, trocken tupfen und mit der Marinade bestreichen. Hähnchenkeulen auf den Tomaten-Sugo legen und alles im Ofen in ca. 35 Min. knusprig backen.
Kartoffeln waschen, in einen Topf geben und knapp mit Wasser bedecken. Meersalz zugeben und die Kartoffeln mit aufgelegtem Deckel 30-35 Min. köcheln lassen. Deckel vom Topf nehmen, die Kartoffeln nochmals mischen und so lange weiterkochen („abbrennen“), bis das restliche Wasser verdunstet ist und sich auf den Kartoffeln eine Salzkruste gebildet hat.
Geschmorte Hähnchenkeulen nach Wunsch mit Koriandergrün oder Petersilie bestreuen und mit den Kartoffeln servieren.
Vorbereiten ca. 30 Min. Garen ca. 35 Min. Einfach Pro Portion ca. 450 kcal, E: 36 g, F: 20 g, KH: 30 g MEDITERRANE LECKEREI
