Grüne und schwarze Oliven abtropfen lassen, grüne Oliven in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen, halbieren und in schmale Streifen schneiden. Hähnchenschenkel abbrausen und trocken tupfen. Fleisch mit Salz sowie Pfeffer würzen.
Ofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Öl in einer Ranne erhitzen und Hähnchenteile darin rundum goldbraun braten. Herausnehmen und in eine Auflaufform legen. Zwiebel in die Pfanne geben und im heißen Fett glasig dünsten. Oliven, stückige Tomaten sowie Thymianblättchen kurz mitdünsten, dann mit Weißwein ablöschen. Mit Salz sowie Pfeffer würzen. Tomaten-Oliven-Mix über die Hähnchenschenkel geben und alles 25-30 Min. im Ofen schmoren. Dabei gelegentlich umrühren.
Pro Portion ca. 570 kcal, E: 38 g, F 42 g, KH 4 g,0,3 BE Vorbereiten ca 20 Min, Garen ca 25 Min,
