Fleisch waschen und trocken tupfen. Chilisoße, Sojasoße und Cayennepfeffer verrühren. 12 Hähnchenkeulen zugeben und mit der Marinade mischen. Zugedeckt kalt stellen. Paprika, Salz, Curry und Öl verrühren. Restliche Keulen zugeben und alles gut mischen. Ebenfalls zugedeckt kalt stellen. Keulen ca. 1 Stunde marinieren lassen.
Panko und Kokosraspel mischen. Hähnchenkeulen aus der Curry-Marinade nehmen und in der Panko-Mischung wälzen. Gut andrücken, bis die Keulen mit der Panade umhüllt sind. Alle Hähnchenkeulen auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 1 Stunde backen. Hähnchenkeulen anrichten. Mit Petersilie garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Std. Wartezeit: 1 Std. Pro Portion: ca. 500 kcal E 43 g, F 33 g, KH 9 g
Tipp:
Das Pankomehl macht die Keulen schön kross. Sie können es im Asialaden kaufen. Wenn Sie es nicht bekommen sollten, geht's natürlich auch mit ganz normalen Semmelbröseln.
