Zwiebeln schälen und fein würfeln. Hähnchenkeulen waschen, trocken tupfen, mit Paprika, Salz und Pfeffer einreiben. 2 EL Butterschmalz in einem Bräter erhitzen. Keulen darin unter Wenden 5-7 Minuten anbraten, herausnehmen.
1 EL Butterschmalz im Bratfett erhitzen. Zwiebeln darin andünsten. Mit Curry bestäuben, kurz anschwitzen. Keulen in den Bräter geben. 600 ml Wasser angießen, aufkochen und Brühe einrühren. Zugedeckt ca. 50 Minuten schmoren. Trockenfrüchte klein schneiden. Nach ca. 15 Minuten Trockenfrüchte zugeben und mitschmoren.
Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Reis in Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Keulen aus dem Bräter nehmen. Bananenmus in die Flüssigkeit rühren. Aufkochen und 4-5 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Minze waschen und Blättchen abzupfen. Reis, Mandeln und Minze mischen. Alles anrichten.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 1/4 Std. PORTION ca. 790 kcal E 39 g • F 31 g ¦ KH 89 g
