Kartoffeln gründlich waschen und achteln. Mit 2 EL Olivenöl, 1/2 TL Paprikapulver und 1/2 TL Salz mischen. Auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten goldbraun rösten.
Inzwischen Kräuter waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Quark, 1 EL Olivenöl und gehackte Kräuter, bis auf 2 EL, in einer Schüssel glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sonnenblumenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Bratwürste darin ca. 4 Minuten von jeder Seite braten.
Paniermehl, Puderzucker, 2 EL Olivenöl und 2 EL gehackte Kräuter mischen und auf den Kartoffelecken verteilen. Weitere ca. 5 Minuten bei gleicher Temperatur im heißen Backofen rösten.
Kartoffelecken, Bratwürste anrichten. Kräuterquark in einer Schüssel dazu reichen.
Tipp: Rest Kräuter hacken, in Eiswürfelboxen einfrieren.
Zubereitung: ca. 30 Min. Pro Portion: ca. 790 kcal E 38 g, F 46 g, KH 53 g
