Zu Beginn die Zwiebel schälen und fein hacken. Dann die Champignons putzen, waschen und feinblättrig schneiden. Zuerst die Zwiebelwürfel in der Hälfte der Butter weich dünsten, dann die Champignons zufügen und braten, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Nun mit Creme fraiche und Weisswein kurz mitköcheln.
In der Zwischenzeit die Putenschnitzel schön flach klopfen und rundherum ordentlich pfeffern. Dann in der übrigen Butter auf jeder Seite zwei Minuten braten. Jetzt die Schnitzel salzen und nebeneinander in eine gebutterte Auflaufform legen.
Die Pilzmasse mit Salz und Pfeffer würzen und über die Schnitzel verteilen. Den frischgeriebenen Käse darüberstreuen. Obenauf noch die Tomatenscheiben legen und noch einmal salzen und pfeffern. Alles dann für ca. 10 Minuten bei 180 Grad in den Backofen, bis der Käse schön geschmolzen ist.
