Schnitzel flach klopfen. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Auf jedes 1 TL Senf streichen. Zwiebeln schälen, in Spalten hobeln. Gurken in Streifen schneiden. Jede Roulade mit 2 Zwiebelspalten, Gurkenstreifen belegen. Aufrollen, mit einer Scheibe Schinken umwickeln, die Enden feststecken. Rouladen im heißen Öl 5 Min. braten.
Rouladen warm stellen. Champignons putzen, halbieren. Mit restl. Zwiebelspalten im heißen Bratfett 3 Min. dünsten. Honig zufügen, 250 ml Wasser, Sahne angießen. Alles kurz aufkochen. Die Rouladen zugedeckt ca. 10 Min. darin garen. Dann den Schmorsud mit Soßenbinder andicken, abschmecken, mit den Rouladen anrichten.
Zubereitungszeit 40 Min.; Schmoren 10 Min., pro Person 570 kcal; KH: 11 g, F: 33 g, E: 54 g
