Limette heiß waschen, trocken reiben, Schale mit einem Zestenreißer in kurzen Streifen abziehen. Frucht halbieren und Saft auspressen. 3 EL Honig, 2 EL Limettensaft und Öl verrühren. Mit Salz und Paprika würzen. Fleisch waschen, trocken tupfen und in vorbereiteter Marinade einlegen. Für den Dip Aprikosen in ein Sieb gießen, Saft dabei auffangen. Hälfte der Aprikosen und 4 EL Saft mit dem Pürierstab fein zerkleinern. Fruchtpüree, Schmand und 1 EL Curry verrühren und mit Salz und 1 EL Honig abschmecken. Übrige Frucht in Würfel schneiden und, bis auf etwas zum Garnieren, unter die Creme rühren. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Butter, Käse, Paniermehl und Petersilie verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten waschen, halbieren und Buttermischung auf den Schnittflächen verteilen. Aubergine waschen und in dünne Scheiben schneiden. Fleisch aus der Marinade nehmen, trocken tupfen. Fleisch mit Auberginenscheiben belegen, übereinanderklappen und mit Holzspießen feststecken. Tomaten im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas Stufe 3)ca 10 Minuten überbacken. Fleisch unter Wenden 10-15 Minuten grillen. Brotscheiben von beiden Seiten je ca 2 Minuten grillen. Fleisch, Tomaten und Brotscheiben auf Tellern anrichten. Dip mit Aprikosenwürfel bestreuen und dazureichen..
Zubereitungszeit 40 Minuten
