Zitronen waschen, trocken reiben. Von 1 1/2 Zitronen die Schale abreiben. Abgeriebene Zitronen halbieren, Saft auspressen. 1 Zitrone in Scheiben schneiden. Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren. 6 EL Öl unterrühren. Zitronenschale unterrühren.
Kräuter waschen, hacken. Schnitzel halbieren. Zwischen 2 Lagen Folie flacher klopfen. Schinkenscheiben halbieren. Die Schnitzel mit Kräutern bestreuen, mit Schinken belegen, feststecken. In eine Form legen. Zitronenmarinade darübergießen, zugedeckt ca. 1 Stunde kühlen, dabei einmal wenden
Mandeln rösten. Brokkoli waschen, in Röschen schneiden. In Salzwasser ca. 10 Minuten kochen. Fleisch abtropfen, Marinade auffangen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin pro Seite ca. 1 Minute braten, würzen, herausnehmen. Zitronenscheiben im Bratöl anbraten und herausnehmen
Marinade, Brühe und Wein in die Pfanne gießen, aufkochen. Sauce binden, würzen. Butter schmelzen. Brokkoli abgießen, mit Mandeln darin schwenken, würzen. Schnitzel in die Sauce geben, erwärmen.
Zubereitungszeit ca 45 Minuten, pro Portion ca 6600 kcal, E 49 g, F 44 g, KH 14 g
