Schnitzel waschen, trocken tupfen und flach klopfen. Möhre schälen. Porree putzen. Beides waschen und in lange Streifen schneiden. Schnitzel mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Koriander würzen. Chutney daraufstreichen. Mit den Gemüsestreifen belegen. Das Fleisch aufrollen und mit Holzspießen feststecken.
Knoblauch und Ingwer schälen, fein würfeln. Chili längs aufschneiden, entkernen und fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Röllchen darin rundherum ca. 10 Minuten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Knoblauch, Ingwer und Chili zu den Rouladen geben. Mit Brühe und Kokosmilch ablöschen. Zugedeckt weitere ca. 10 Minuten schmoren.
Röllchen herausnehmen. Currypaste und Soßenbinder in den Schmorfond rühren, aufkochen und würzen. Alles anrichten. Mit Koriander garnieren. Dazu schmeckt Reis.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Pro Portion: ca. 160 kcal E 32 g, F 21 g, KH 8 g
