1 Brokkoli
1 Pk frische Gnocchi (500 g; Kühlregal)
Salz, weißer Pfeffer
1 Tl + 2 El Öl
50 g magere schinkenwürfel
200 g Schlagsahne
100 ml Gemüsebrühe
1-2 TL heller Soßenbinder
4 Putenschnitzel (à ca. 125 g)
1/2 Bund Schnittlauch
1 EL Butter

Brokkoli in Röschen schneiden. Gnocchi in Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Abgießen, abschrecken.

1 TL Öl erhitzen, Schinken anbraten. Sahne und Brühe zugießen. Soßenbinder einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 5 Minuten köcheln.

Schnitzel waschen, trocken tupfen, evtl. flacher klopfen, salzen und pfeffern. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Schnitzel darin pro Seite ca. 3 Minuten braten, herausnehmen.

Brokkoli in Salzwasser ca. 5 Minuten kochen. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. 2/3 des Schnittlauchs und Gnocchi in die Sahnesoße geben, erneut abschmecken.

Butter schmelzen. Mandeln darin anrösten, über den Brokkoli geben. Schnitzel, Brokkoli und Rahm-Gnocchi anrichten und mit übrigem Schnittlauch bestreuen.

Zubereitungszeit: ca. 30 Min. Pro Portion: ca. 640 kcal E 43 g, F 30 g, KH 49 g