500 g gemischte Pilze (z. B. Champignons, Pfifferlinge und Maronen)
3 dicke Putenschnitzel (ca. 500 g)
5 EL Öl
Salz, Pfeffer
2 EL Butter
2 leicht geh. EL Mehl
150 g Schlagsahne
2 TL Hühnerbrühe
2 EL eingelegter grüner Pfeffer (Glas)
1 Bund Schnittlauch
3-4 EL Sherry

Pilze säubern, putzen, evtl. kurz waschen und trocken tupfen. Große Pilze halbieren. Fleisch waschen, trocken tupfen und klein schneiden.

2 EL Öl in einem Schmortopf erhitzen. Fleisch darin rundherum ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. 3 EL Öl im Bratfett erhitzen. Pilze darin portionsweise unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen.

2 EL Butter im Bratfett erhitzen. Zwiebel darin glasig braten. Mehl darüberstäuben und hell anschwitzen. Mit 3/8 l Wasser und Sahne ablöschen, aufkochen. Brühe einrühren. Grünen Pfeffer zugeben, ca 5 Minuten köcheln.

Schnitlauch waschen und in Röllchen schneiden. Pilze, Fleisch und Schnittlauch in der Sauce erhitzen. Sauce mit Salz und Sherry abschmecken.

dazu Spätzle

ZUBEREITUNGSZEIT ca. 45 Min. PORTION ca. 810 kcal 48 g E - 30 g F - 77 g KH