Spinat putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Gorgonzola in 6 Stücke schneiden. Fleisch zwischen zwei Lagen Folie flacher klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Spinat und Gorgonzola belegen. Schnitzel aufrollen und mit Holzspießchen feststecken.
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Thymian waschen, Blättchen von den Stielen zupfen. Tomaten waschen und halbieren. Öl in einem Bräter erhitzen, Rouladen darin unter Wenden anbraten, herausnehmen. Zwiebeln und Thymian im Bratfett andünsten. Tomaten zufügen, kurz mit andünsten. Tomatenmark zufügen, kurz anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Dosentomaten und Brühe zugießen. Rouladen zufügen, aufkochen und ca. 20 Minuten schmoren.
Basilikum waschen und fein schneiden. Rouladen aus der Soße heben. Soße aufkochen, Soßenbinder einstreuen und nochmals kurz aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rouladen und Basilikum zur Soße geben, kurz erwärmen und alles auf einer Platte anrichten. Dazu schmecken Röstkartoffeln.
Zubereitungszeit: ca. 1 Std. Pro Portion: ca. 430 kcal E 52 g, F 19 g, KH 9 g
