Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen. Petersilie und Zitronenmelisse waschen und hacken. Kresse vom Beet schneiden. Zitrone waschen, trocken reiben, Schale abreiben, Zitronensaft auspressen. Hälfte Schale, Petersilie und Kresse mit Panko mischen. Mandeln ohne Fett rösten, abkühlen lassen und hacken.
Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Spinat waschen und trocken schleudern. Mit Zitronenmelisse, Joghurt, Brühe, Salatcreme, Hälfte Schale und 1 EL Zitronensaft verrühren. Salzen und pfeffern. Nudeln abgießen. Mit Dressing und Radieschen, Mandeln und *
Spinat mischen.
Fleisch waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Eier verquirlen. Schnitzel erst im Mehl, dann im Ei und am Ende in der Panade wenden. Schnitzel im heißen Butterschmalz von beiden Seiten goldbraun braten. Salat abschmecken. Alles anrichten.
Tipp: Empfindliche Panade! Nicht zu lange braten.
Zubereitung: ca. 30 Min. Pro Portion: ca. 630 kcal E 41 g, F 22 g, KH 68 g
