Zwiebeln schälen, würfeln. Brokkoli putzen, waschen, in Röschen teilen. Pilze putzen, in Scheiben schneiden. Spargel abtropfen. Schnitzel in Streifen schneiden.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleischstreifen darin rundherum ca. 10 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen.
2 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Brokkoli, Zwiebeln und Pilze darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Brühe ablöschen. Spargel zugeben. Aufkochen, ca. 5 Minuten köcheln. Stärke und 3-4 EL Wasser glatt rühren, in das Gulasch rühren und ca. 2 Minuten köcheln. Würzen.
Schnittlauchhalme, bis auf einige zum Garnieren, in feine Röllchen schneiden. Putengulasch auf Tellern anrichten. Mit Schnittlauchröllchen bestreuen und mit übrigem Schnittlauch garnieren. Dazu schmeckt Kartoffelpüree.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Pro Portion: ca. 340 kcal E 43 g, F 13 g, KH 12 g
