Kartoffel schälen, kleinschneiden und in Salzwasser ca 20 Minuten kochen. Schnitzel waschen, trocken tupfen und je eine Tasche einschneiden. Mit je 1 Scheibe Käse und 2 Scheiben Salami füllen. Eier verquirlen. Rosmarin mit Semmelbröseln und Mandeln mischen. Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. Erst in Mehl, dann in Ei und zum Schluss in der Bröselmischung wenden. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Schnitzel darin von jeder Seite ca. 5 Minuten goldbraun braten.
Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. 2 EL Butter erhitzen, Zwiebeln darin andünsten. Erbsen und 4 EL Wasser zufügen und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz würzen.
Kartoffeln abgießen. Milch und 2 EL Butter zugeben und alles zu einem feinen Püree stampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken. Alles anrichten.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 30 Min. PORTION ca. 810 kcal E 65 g • F 36 g • KH 52 g
