Schnitzel abbrausen, trocken tupfen, flacher klopfen, salzen und pfeffern. Tomaten aus dem Öl nehmen. Basilikum abbrausen, trocken schütteln und wie Tomaten fein hacken. Mit Frischkäse verrühren. Schnitzel mit Frischkäse-Mix bestreichen, aufrollen und fixieren. Röllchen im heißen Öl rundum 3-4 Min. braten.
Ofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. Spinat waschen, putzen, hacken. Zwiebel abziehen, würfeln, in heißer Butter andünsten. Mehl darüberstäuben. Brühe, Milch einrühren, aufkochen. Spinat zugeben und 3-4 Min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. In eine gefettete Form geben, die Röllchen daraufsetzen, mit Käse bestreuen. 15-20 Min. backen.
Dazu schmecken: Nudeln
Pro Portion: 395 kcal 9 g KH, 51 g EW, 16 g F, Vorbereitung 35 Min, Garen 15 Min
