Erbsen antauen. Käse reiben. Wurstbrät aus der Pelle drücken. Mit 100 g Erbsen und Käse mischen. Würzen.
Schnitzel flach klopfen. Je mit 1 Scheibe Schinken belegen. Brätmasse auf die Schnitzel verteilen und verstreichen. Schnitzel aufrollen und je mit 2 Holzspießchen zustecken. Schmalz in einer ofenfesten Pfanne (oder Bräter) erhitzen.
Rouladen darin unter Wenden ca. 5 Minuten anbraten. Mit Sahne ablöschen. Zugedeckt im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 100 °C/Umluft: 80 °C/Gas: s. Hersteller) ca.
40 Minuten schmoren lassen.
2 Scheiben Schinken in feine Streifen schneiden. Mit 150 g Erbsen zur Sahnesoße geben. Ohne Deckel weitere 20 Minuten schmoren lassen.
Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. Rouladen herausnehmen und aufschneiden. Sahnesoße mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Nudeln abgießen. Mit Rouladenscheiben und Sahnesoße anrichten. Evtl. mit Kerbel garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 2 Stunden Pro Portion: ca. 868 kcal E 52 g, F 49 g, KH 54 g
