Zucchini waschen, putzen und mit einem Sparschäler längs in dünne Scheiben schneiden. Frischkäse mit Thymian sowie Paprikapulver verrühren und mit 1 Prise Salz sowie Pfeffer abschmecken.
Putenschnitzel abbrausen, trocken tupfen und mit einem Fleischklopfer flach klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schnitzel im Wechsel mit Zucchinistreifen belegen und mit Frischkäse bestreichen. Fleisch vorsichtig aufrollen und jeweils mit 1 Zucchinistreifen umwickeln und mit Holzspießchen feststecken.
Schalotten abziehen und halbieren. Öl in einer Pfanne erhitzen und Putenröllchen sowie Schalotten darin bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. braten. Kirschtomaten waschen, halbieren und kurz mitbraten. Alles mit Brühe ablöschen und etwas einkochen lassen.
Dazu schmeckt: Reis
Pro Portion: 350 kcal 8 g KH, 44 g EW, 16 g F ©Vorbereiten: ca. 40 Min. Garen: ca. 10 Minuten
Pesto-Frischkäse:
Sie haben Pesto im Vorrat? Dann rühren Sie 1-2 TL davon unter den Frischkäse, nur mit Pfeffer würzen.
