Lauchzwiebeln, bis auf eine, in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln. 1 EL Öl im Topf erhitzen. Zwiebelwürfel und Knoblauch darin ca.
5 Minuten andünsten. Nach ca. 3 Minuten Reis und Curry einrühren. Mit 200 ml Wasser ablöschen, Kokosmilch zufügen. Mit Salz würzen, ca. 20 Minuten köcheln.
4 EL Öl portionsweise erhitzen. Fleisch darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Mit Salz würzen. Ananas abgießen, Saft auffangen. Scheiben dritteln. Chili längs aufschneiden, entkernen, fein hacken.
Fleisch aus der Pfanne nehmen, warm stellen. Chili, Ananas und Lauchzwiebelstücke im Bratöl andünsten. Mit Ananassaft ablöschen, ca. 3 Minuten köcheln. Mit Salz würzen. Stärke und 3 EL Wasser verrühren, Soße damit binden. 1 Lauchzwiebel in Ringe schneiden. Alles anrichten. Mit Lauchzwiebelringen bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Pro Portion: ca. 620 kcal E 50 g, F 22 g, KH 59 g
