Thymianblätter abzupfen. Mit 2 EL Öl, Salz und Pfeffer verrühren. Fleisch mit dem Kräuteröl mischen und kalt stellen. Paprika und Zucchini putzen, waschen. Paprika vierteln, Zucchini in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in Spalten schneiden. Knoblauch halbieren. Kartoffeln schälen, längs halbieren.
Vorbereitetes Gemüse, Zwiebeln, Knoblauch, Thymian, 6 EL Öl, Salz und Pfeffer mischen. Auf eine geölte Fettpfanne geben. Im heißen Ofen bei 200 °C ca. 55 Minuten schmoren.
Tomaten waschen und putzen. Ca. 10 Minuten vor Ende der Schmorzeit zum Ofengemüse geben. Schnitzel in heißem Schmalz unter Wenden ca. 5 Mihuten braten. Würzen. Mit dem Ofengemüse auf Tellern anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 1/2 Stunden Pro Portion: ca. 540 kcal E 43 g, F 26 g, KH 32 g
