Kartoffeln schälen, halbieren und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. 30 g Butter schmelzen. 2 EL Mehl darin anschwitzen. Mit Brühe und 200 ml Milch ablöschen, aufkochen, ca. 5 Minuten köcheln. Soße würzen.
Porree putzen, waschen, in Ringe schneiden. In Salzwasser ca. 4 Minuten kochen. Porree abgießen, in die Soße geben und warm stellen.
250 ml Milch und 50 g Butter erhitzen. Kartoffeln abgießen, Milch-Mix zugießen, zerstampfen. Mit Salz würzen. 4 EL Butter erhitzen. Fleisch würzen, in 1 EL Mehl wenden, je 1 EL Marmelade auf die Schnitzel geben. Die Marmeladenseiten in Paniermehl wenden, mit der Butter beträufeln. Im heißen Ofen bei 225 °C ca. 10 Minuten überbacken. Mit Püree und Porree anrichten. Mit Petersilie bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten Pro Portion: ca. 660 kcal E 46 g, F 29 g, KH 59g
