Kartoffeln schälen, halbieren und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Brezeln fein hacken. Eier verquirlen und in einen tiefen Teller geben. Mehl und zerkleinerte Brezeln ebenfalls getrennt in 2 tiefe Teller geben. Fleisch flacher klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Erst in Mehl, dann im Ei und in Brezeln wenden. Sauerkraut in ein Sieb geben, gut ausdrücken. Kartoffeln abgießen. Butter und Milch zugeben, stampfen. Sauerkraut untermischen. Nochmals erhitzen. Mit Salz und Muskat abschmecken. Warm halten.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Schnitzel von jeder Seite ca. 2 Minuten goldbraun backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Stampf anrichten.
Mit etwas Petersilie garnieren.
Zubereitung: ca. 40 Min. Pro Portion: ca. 540 kcal E 47 g, F 14 g, KH 51 g
