Salat putzen, waschen, trocken schütteln und etwas kleiner zupfen. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Quark mit Milch und Schnittlauch verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kalt stellen.
Zwiebel schälen und fein würfeln. Im heißen Fett andünsten. Reis, Tomaten und Erbsen zugeben und kurz andünsten. l/4 1 Wasser und Brühe zufügen, kurz aufkochen. Reis zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln.
Schnitzel trocken tupfen. Nacheinander im Gefrierbeutel flach klopfen. Schinkenscheiben halbieren. Jeweils auf eine Hälfte der Schnitzel legen, andere Hälfte überklappen. Ei, 2 EL Wasser, Salz und Pfeffer verquirlen. Schnitzel zuerst im Mehl, dann im Ei, zuletzt im Paniermehl wenden.
Im heißen Öl von jeder Seite ca. 7 Minuten goldbraun braten.
Käsescheiben diagonal halbieren. Je eine Hälfte auf einem Spieß als Segel auf die Schnitzel stecken. Alles anrichten. Aus der übrigen Käsescheibe Fische ausstechen. Gericht damit garnieren.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 Std. portion ca. 660 kcal 49 g E • 20 g F • 67 g KH
