500 g Kartoffeln (mehlig oder vorwiegend fest kochend)
2 Eigelb (Gr M)
40 g Mehl
40 g Grieß
Salz
Pfeffer
6 mittelgroße Tomaten (ca. 800 g)
1 Knoblauchzehe
3 EL Öl (z. B. Olivenöl)
2-3 EL (ca. 30 g) Pistazienkerne
200 g Schweinemett
8 dünne Putenschnitzel (à ca. 100 g)
3-4 kleine Zwiebeln
1 EL Tomatenmark
1 TL klare Brühe
3 Stiele Basilikum
1-2 EL Butter» Holzspießchen

Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken, etwas abkühlen lassen. Schälen und noch warm durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit Eigelb, Mehl und Grieß verkneten, würzen. Daraus kleine Nocken (Gnocchi) formen, eindrücken.

Tomaten waschen und halbieren. Knoblauch schälen, fein hacken und in 2 EL Öl andünsten. Tomaten mit der Schnittfläche nach unten hineinlegen. Offen bei schwacher Hitze ca. 45 Minuten schmoren. Nach 20-25 Minuten wenden. Zwischendurch mit Salz und Pfeffer würzen.

Pistazien grob hacken und mit Mett verkneten. Würzen. Schnitzel waschen, trocken tupfen, evtl. etwas flacher klopfen. Mett darauf verteilen, aufrollen und feststecken.

Zwiebeln schälen, vierteln. Röllchen in 1 EL heißem Öl anbraten, herausnehmen. Zwiebeln im Bratfett anbraten. Tomatenmark kurz anschwitzen. Ca. 3/s 1 Wasser und Brühe einrühren, aufkochen. Röllchen hineingeben, zugedeckt 20-25 Minuten schmoren.

Gnocchi in kochendes Salzwasser geben, 3-4 Minuten ziehen, dann abtropfen lassen. Basilikum waschen und evtl. fein schneiden. Fett erhitzen, Gnocchi darin schwenken.

Tomaten herausnehmen. Bratensatz zum Fleisch geben. Abschmecken, anrichten und mit Basilikum bestreuen.

ZUBEREITUNGSZEIT Ca. 1 3/4 Std. portion ca. 710 kcal 68 g E • 31 g F ¦ 36 g KH