Für die Soße Tomaten pürieren. Zwiebeln schälen. 1 Zwiebel würfeln und Rest in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und hacken.
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel und Knoblauch darin andünsten. Mit Zucker bestreuen, kurz darin schmelzen lassen. Senf und Majoran unterrühren. Mit den pürierten Tomaten ablöschen, aufkochen. Ca. 5 Minuten köcheln. Soße mit Salz, Pfeffer, Paprika, Worcestersoße und Tabasco abschmecken.
Fleisch waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. In einem Bräter Schnitzel, Speck und Hälfte Zwiebelringe im Wechsel dicht an dicht hochkant einschichten. Mit ca. der Hälfte Soße begießen. Rest Zwiebelringe darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 1 1/2 Stunden schmoren. Mit Kräutern garnieren. Restliche Soße extra reichen.
Dazu: frisches Landbrot.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 2 Std. portion ca. 280 kcal 36 g E • 11 g F • 8 g KH
