1. Fleisch würfeln. Zucchini und Möhren in dünne Scheiben hobeln. Zwiebel fein würfeln. Öl erhitzen. Fleisch portionsweise ca. 5 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen.
2. Zwiebeln und Möhren im heißen Bratfett ca. 2 Minuten andünsten, Zucchini zufügen und weitere 2 Minuten braten, herausnehmen. Butter im Bratfett schmelzen. Mehl zufügen und darin anschwitzen. Mit Brühe und Sahne unter Rühren ablöschen.
3. Senf zur Soße geben und unter gelegentlichem Rühren ca. 4 Minuten köcheln lassen. Fleisch und Gemüse zur Soße geben. Aufkochen und alles weitere 3-5 Minuten schmoren lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Putenragout auf Tellern anrichten. Dazu schmeckt Baguette-Brot oder Basmati-Reis.
Zeitaufwand: ca. 35 Minuten Nährwerte: pro Portion ca. 2100 kJ/500 kcal. E 50 g, F 28 g, KH 12 g
