Die Putenbrust unter fließendem Wasser waschen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver kräftig würzen.
Das Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und die Putenbrust darin rundherum Farbe nehmen lassen.
Schalotten und Knoblauch schälen, würfeln, zu der Putenbrust geben und kurz mitbraten.
Das Tomatenmark einrühren, kurz rösten, mit Paprikapulver bestäuben, mit Weißwein ablöschen und mit der Gemüse- oder Geflügelbrühe auffüllen.
Die verlesenen, gewaschenen Kräuterzweige einlegen und das Ganze zugedeckt im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 40 Minuten schmoren lassen.
Die Paprikaschoten putzen, halbieren, entkernen, waschen, in Streifen schneiden, in die Soße geben und weitere 20 Minuten schmoren lassen.
Die Putenbrust aus der Soße nehmen, in Scheiben schneiden, in eine feuerfeste Form legen und warm stellen. Die Soße zum Kochen bringen, mit dunklem Soßenbinder leicht binden, mit Salz und Pfeffer nochmals abrunden.
Die Soße mit den Putenbrustscheiben dekorativ anrichten, mit Rosmannzweigen garnieren und servieren.
Vorbereitungszeit: 25-30 Minuten Zubereitungszeit: 60 Minuten Pro Portion ca. 364 kcal, E: 52 g. F: 6 g, KH: 11 g
