Fleisch waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben und in einen großen Bräter setzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 1 1/2 - 1 3/4 Stunden offen braten. Nach ca. 30 Minuten Brühe angießen.
Zwiebeln schälen und vierteln. Porree und Kartoffeln putzen bzw. schälen und waschen. Porree in Ringe schneiden und Kartoffeln halbieren. Nach ca. 1 Stunde Kartoffeln, Zwiebeln und Porree um die Keule verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Tomaten waschen und vierteln. Honig und Senf verrühren. Fleisch 15-20 Minuten vor Ende der Bratzeit damit bestreichen. Tomaten zugeben und fertig schmoren. Gemüse abschmecken. Mit Kräutern garnieren. Getränk: kühler Rosewein.
zubereitungszeit Ca. 2 Std. Portion ca. 570 kcal 66 g E o 19 g F o 30 g KH
