Keule waschen, trocken tupfen und die Haut kreuzweise einschneiden. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Öl im großen Bräter erhitzen. Fleisch darin rundherum anbraten.
Inzwischen Kräuter waschen und hacken. Fleisch mit Thymian und Hälfte Petersilie bestreuen. Lorbeer, Pfefferkörner und Hälfte Brühe zufügen. Zugedeckt im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. l 3/4 Stunden schmoren.
Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden. Sauerkraut zerzupfen, mit Zwiebeln und Paprika mischen. Nach ca. 45 Minuten Garzeit zur Putenkeule geben. Restliche Brühe darübergießen und alles zu Ende schmoren.
Das Kraut mit Salz, Pfeffer, Paprika und Zucker abschmecken. Alles anrichten und mit Rest Petersilie bestreuen. Dazu schmeckt Kartoffelpüree. Getränk: leichter Rotwein.
zubereitungszeit Ca. 2 Std. Portion ca. 280 kcal 39 g E o 12 g F o 3 g KH
