Fleisch waschen, trocken tupfen und in dicke Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und in eine gefettete Auflaufform legen. Koriander waschen, Blättchen abzupfen und daraufstreuen. Crème fraîche und Pesto verrühren, darüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 30-35 Minuten backen.
Reis in gut 400 ml kochendes Salzwasser geben. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten ausquellen lassen.
Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Bis auf 1 EL nach ca. 10 Minuten Garzeit unter den Reis heben und mitgaren. Filets mit den übrigen Lauchzwiebeln bestreuen. Den Reis dazureichen. Getränk: kühles Wasser.
Zubereitungszeit ca. 40 Min. Portion ca. 610 kcal 45 g E - 26 g F - 46 g KH
