Zwiebel, Knoblauch abziehen und hacken. Rucola abbrausen, trockenschütteln und zerpflücken. Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Anleitung bissfest garen.
Fleisch abbrausen, trockentupfen und würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin rundum ca. 4 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann herausnehmen. Butter erhitzen, Zwiebel sowie Knoblauch darin andünsten. Mit Brühe und Weißwein ablöschen. Sahne, Essig zufügen. Soße etwas einkochen lassen. Fleisch kurz darin erhitzen, salzen und pfeffern. Die Nudeln abgießen, abtropfen lassen und mit dem Geschnetzelten anrichten. Nach Wunsch mit fettfrei gerösteten Pinienkernen und Rucolablättchen garnleren.
Ca. 30 Min. Pro Person ca. 890 kcal, E: 46 g, F: 39 g, KH: 79 g
