Spinat waschen und verlesen. In kochendem Salzwasser kurz blanchieren und abtropfen lassen. Danach gut ausdrücken. Tomaten waschen. Salbei waschen, trocken tupfen, etwas zum Garnieren beiseite stellen, Rest in feine Streifen schneiden. Fleisch waschen und trocken tupfen. Mit 80 g Kräuterbutter bestreichen. Mit Salami und Spinat belegen. Alles aufrollen und mit Holzspießchen feststecken.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Röllchen rundherum ca. 4 Minuten anbraten, salzen und pfeffern. Herausnehmen und in eine Form geben. Tomaten darum verteilen. 20 g Butter in Flöckchfen auf den Tomaten verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Gas: Stufe 3, Umluft: 175 °C) ca. 8-10 Minuten garen. Nudeln in kochendem Salzwasser zubereiten. Bratfett noch einmal erhitzen, Salbei darin kurz braten. Weißwein und 200 ml Wasser zugießen, aufkochen und Brühe einrühren. Soßenbinder einrühren, andicken. Salzen und pfeffern. Nudeln abgießen und abtropfen lassen. Involtini mit Tomaten, Nudeln und Soße anrichten. Mit beiseite gelegtem Salbei garnieren.
Pro Portion: 680 kcal, 51 g E, 26 g F, 66 g KH, Zubereitungszeit: 40 Min
