Putenfleisch kalt abbrausen, trocken tupfen, mundgerecht würfeln. Die Zwiebel abziehen und fein hacken. Die Karotten schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden.
Putenwürfel in heißem Rapsöl ca. 3 Min. goldbraun anbraten. Nacheinander Zwiebelwürfel und Möhren zufügen und jeweils 2 Min. mitbraten. Zucker dazugeben, diesen unter Wenden schmelzen und etwas karamellisieren lassen. Dann mit Hühnerbrühe ablöschen und bei mittlerer Hitze 4-5 Min. einkochen lassen.
Inzwischen Petersilie kalt abbrausen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Speisestärke im Balsamico-Essig auflösen. Die Putenpfanne mit dem Stärke-Essig-Gemisch andicken und 2-3 Min. einkochen, bis eine sämige Soße entstanden ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gehackte Petersilie aufstreuen und z. B.
mit Salat zu Kartoffeln oder Nudeln servieren.
Zubereitung: 35 Min. 8 Pro Portion: 495 kcal, KH:11 g, F: 32 g, E: 42 g
