Pilze putzen, evtl. waschen und halbieren. Möhren schälen, waschen und in Stücke schneiden. Schalotten und Knobtauch schälen. Schalotten in Spalten schneiden. Knoblauch fein hacken. Fleisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
3 EL Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. 1 EL Öl im Bräter erhitzen. Schalotten, Knoblauch und Pilze darin unter Wenden 3-4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Möhren, Bouillon und Weißwein zufügen, bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln. Fleisch und Sahne zugeben, weitere ca. 3 Minuten garen.
Inzwischen Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Schnittlauchröllchen und Zitronenschale unter das Putengulasch rühren. Stärke und etwas Wasser glatt rühren. Gulasch damit binden.
Dazu schmeckt Baguette.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Pro Portion: ca. 520 kcal E 42 g, F 28 g, KH 21 g
