Möhren schälen, Zucchini waschen und putzen. Paprikaschoten halbieren, entkernen und abbrausen. Möhren sowie Zucchini einmal quer halbieren und wie Paprikahälften in schmale Streifen schneiden.
Fleisch abbrausen, trocken tupfen und etwas flach klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Möhren-, Zucchini- sowie Paprikastreifen auf den Putenbrustfilets verteilen. Fleisch fest zusammenrollen und mit Rouladennadeln oder Holzstäbchen fixieren
Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Olivenöl mit Thmian, Salz und Pfeffer verrühren, Fleisch damit bestreichen. Putenröllchen auf den Gitterrost geben. Fettpfanne darunterschieben und Fleisch ca 15 Min garen. Herausnehmen und nach Wunsch mit Thymian garniert servieren. Dazu schmeckt Reis
Vorbereiten ca 45 Minuten, Garen ca 15 Minuten, pro Portion ca 355 kcal, E 38 g, F 20 g, KH 4 g
