Zwiebel schälen und fein würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Reis und Studentenfutter zufügen, kurz mitdünsten. Curry darüberstäuben und kurz mit anschwitzen. Mit ca. 450 ml Wasser ablöschen und mit Salz würzen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten quellen lassen.
Essig, Honig und getrocknete Kräuter verrühren. 2 EL Öl darunterschlagen. Gurke schälen, halbieren und entkernen. Gurke in kleine Würfel schneiden und mit der Vinaigrette mischen. Mit Salz und Pfeffer wüjzen.
Fleisch waschen, trocken tupfen. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Medaillons darin von jeder Seite 3^- Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gurkensalsa nochmals abschmecken. Medaillons, Curryreis und Salsa anrichten. Mit Petersilie garnieren.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 25 Min. PORTION ca. 640 kcal 44 g E • 24 g F • 58 g KH
