Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Putenfilets abbrausen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Öl im Bräter erhitzen und Putenfilets darin rundum anbraten, dann im Ofen ca. 25 Min. braten.
Möhren und Kohlrabi schälen, Zucchini putzen und waschen. Gemüse etwa 5 mm groß würfeln. Den Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Nach 5 Min. Möhren und Kohlrabi ins Kochwasser geben und nach 10 Min. auch die Zucchiniwürfel. Alles zusammen ca. 5 Min. weitergaren, bis der Reis bissfest ist.
Zwiebel abziehen, würfeln. Mit geh. Petersilie in 1 EL Butter im Topf andünsten. Brühe zugeben, ca. 5 Min. köcheln lassen. Kresse von Beeten schneiden, etwas zum Garnieren beiseitelegen, in die Brühe geben und alles mit dem Mixer fein pürieren. Schmand und Meerrettich einrühren, mit Salz, Pfeffer würzen.
Fleisch in Scheiben schneiden, im Ofen warm halten. Bratensatz mit Wermut ablöschen, loskochen, in die Soße rühren. Reis abgießen, 1 EL Butter einrühren. Braten mit Kressesoße und Gemüsereis auf Tellern anrichten und mit Kresse garnieren.
Vorbereiten 15 Minuten Garen: 50 Minuten Pro Portion: 690 kcal 58 g KH, 51 g EW, 26 g F
