Tomaten und Aubergine waschen und würfeln. Fleisch abbrausen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln.
Öl in einem Topf erhitzen. Fleisch, Zwiebel, Knoblauch darin 4-5 Min. anbraten, mit Curry würzen. Tomaten und Aubergine zugeben, zugedeckt ca. 20 Min. garen. Ajvanjnterrühren, mit Brühe ablöschen, aufkochen. Reis unterrühren, salzen, pfeffern, zugedeckt ca. 20 Min. garen. Nach Wunsch mit Minze bestreuen
Vorbereitung 10 Min, Garen 45 Min, pro Portion ca 495 kcal, 23 g KH, 37 g EW, 27 g F
