Cranberrys und Nüsse hacken. Zwiebel schälen, würfeln. Brot zerkrümeln. Je Hälfte Cranberrys, Nüsse und Brot mit Zwiebel, Hack und Orangenschale verkneten. Salzen und pfeffern.
Putenbrust waagerecht einschneiden, aufklappen, Füllung darin verteilen und zum Braten aufrollen. Mit Garn in Form binden. Auf den Gitterrost des Ofens j legen. Ca. 1/21 Wasser in die Fettpfanne gießen, unter den Rost schieben. Im Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 1 1/4 Stunden braten.
Speck in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten, herausnehmen. Rest Nüsse, Cranberrys und Brot im Speckfett braten. Speck zer-m bröseln, zugeben. Braten mit Gelee bestreichen. Knusper-Mix darauf verteilen.
Zubereitungszeit ca 3 Stundenpro Portion: ca. 510 kcal E 30 F 25 kh 41 g
