Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Chili putzen, der Länge nach aufschneiden, entkernen und waschen. Schote in feine Streifen schneiden. Brokkoli waschen, in Röschen schneiden und in kochendem Salzwasser 3-4 Minuten bissfest garen. Fleisch waschen, trocken tupfen, in Würfel schneiden. Brokkoli abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin unter Wenden 4-5 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch aus der Pfanne nehmen, warm stellen. Bratsatz mit Curry bestäuben, mit Brühe ablöschen, Sahne angießen. Chili zugeben, aufkochen, bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mandeln in einer heißen Pfanne ohne Fett unter Wenden rösten, herausnehmen. Soße mit Soßenbinder binden.
Brokkoli und Fleisch in die Soße geben und 2-3 Minuten erhitzen, nicht köcheln lassen. Minze waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und, bis auf 4 zum Garnieren, klein hacken. Hälfte der Minze zum Curry geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Reis und Putencurry auf Tellern anrich-ten. Mit Mandelblättchen bestreuen, mit Minze garnieren.
Tipp:
Noch schneller geht es mit tiefgekühltem Brokkoli.
Pro Portion: ca. 580 kcal E 45 g. F 25 g, KH 45 g Zubereitunszeit 25 Minuten
