Mandeln rösten. Kräuter hacken. Alles mit 1 TL Zitronenabrieb, Käse, Eigelb und Paniermehl verrühren, würzen. Zwiebeln würfeln. Fleisch ausbreiten, würzen. Mit Füllung bestreichen, von kurzer Seite einrollen. Mit Küchengarn binden. Im Öl braten. Zwiebeln zugeben. Wein und Brühe angießen. Im Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft:
150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 1 Stunde schmoren. Temperatur 25 °C erhöhen, weitere ca. 10 Minuten schmoren.
Möhren schälen, klein schneiden. Schoten halbieren. Möhren in Salzwasser ca. 3 Minuten köcheln, Schoten ca. 1 Minute mitkochen. Fleisch in Alufolie wickeln. Fond durch | ein Sieb gießen, mit Sahne aufkochen. Mit Soßenbinder binden, würzen. Butter erhitzen. Gemüse darin schwenken, mit
1 TL Zitronenabrieb, Salz und Honig würzen. Alles anrichten. _ Putenbrust vom Fleischer aufschneiden lassen.
Zubereitung: ca. 2 Std. Pro Portion: ca. 670 kcal E 60 g, F 35 g, KH 16 g
