Schalotten schälen und je nach Größe halbieren oder ganz lassen. Paprika waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser zubereiten. Während der letzten 6-8 Minuten Garzeit Paprikawürfel zum Reis geben und mitkochen.
Putenbrust waschen, trocken tupfen und in große Würfel schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleischwürfel darin kurz rundherum anbraten und herausnehmen. Schalotten im Bratöl glasig andünsten. Currypaste zugeben und kurz mitrösten. Mit Brühe und Kokosmilch ablöschen, aufkochen und ca. 10 Minu ten köcheln lassen. Fleisch in die Soße geben und bei milder Hitze weitere ca.
5 Minuten gar ziehen lassen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Curry mit dem Reis auf vier tiefen Tellern anrichten. Mit Koriander garniert servieren.
exotisch, eiweißreich
Zubereitungszeit ca 45 Minuten, pro Portion ca 680 kcal, 21 g E, 72 g KH, 47 g E
