Bohnen waschen und in Salzwasser ca. 10 Minuten kochen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Pilze putzen, große halbieren oder vierteln. Fleisch in Streifen schneiden.
Mehl und Paprikapulver mischen, Fleisch darin wenden, in 2 EL Butterschmalz portionsweise anbraten und beiseitestellen. Zwiebeln im übrigen EL Butterschmalz andünsten. Pilze zugeben, kurz mitbraten. Tomatenmark unterrühren, mit Wein und Brühe ablöschen. Fleisch wieder zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Alles ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Ricotta und Petersilie unter das Geschnetzelte rühren. Mit den Bohnen anrichten. Dazu schmeckt Baguette.
Zuberietung ca 30 Min, pro Portion ca 335 kcal, 15 g F, 11 g KH, 37 g E
