Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden. Chili waschen, putzen, entkernen und in feine Ringe schneiden. Tomaten waschen, putzen und in Würfel schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin unter Wenden kräftig anbraten. Cashewkerne zugeben und ca. 1 Minute mitbraten. Tomaten und Frühlingszwiebeln zugeben. Mit der Gewürzmischung würzen.
Füllung auf den Tortillas verteilen, aufrollen. In eine Auflaufform geben. Käse grob raspeln und über die Tortillas streuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C, Gas: Stufe 3, Umluft: 180 °C) ca. 15 Minuten überbacken.
Zubereitung: ca. 30 Minuten Backzeit: ca. 15 Minuten
