Die Entenbrustfilets unter fließendem Wasser waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Die Sojasauce mit dem Honig, der geschälten und zerriebenen Knoblauchzehe in eine Schüssel qeben und verrühren.
Die Chilischote halbieren, entkernen, waschen, fein hacken, mit dem Reiswein in die Marinade geben und die Entenbrust damit überziehen.
Im Kühlschrank mindestens 2 Stunden marinieren.
Den Basmati- oder Duftreis im Salzwasser bissfest garen, abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen.
Das Sesamöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel schälen, fein würfeln, ins Fett geben und glasig schwitzen.
Die Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen, in Würfel schneiden, zu den Zwiebeln geben und kurz mitschwitzen.
Die Karotten schälen, in dünne Scheiben schneiden, zum Gemüse geben und kurz mitschwitzen.
Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Die Blumenkohlröschen klein schneiden. Die Bambussprossen in feine Würfel schneiden. Die eingeweichten, gut abgetropften chinesischen Pilze klein schneiden und alles in die Pfanne geben. Bei mäßiger Hitze 6-8 Min. pfannenrühren.
Den Reiswein und die Sojasauce untermischen, mit Oystersauce, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer kräftig würzen und weitere 6-8 Minuten
dünsten.
Nach Ende der Garzeit die grünen Bohnen und den Duftreis unter das Gemüse heben, durchschwenken, erhitzen und nochmals nachwürzen.
Das Fett in einer Pfanne erhitzen. Die Entenbrustfilets aus der Marinade nehmen, trockentupfen und kurz anbraten.
Die Entenbrustfilets in den auf 1 80-200 °C vorgeheizten Backofen schieben und in 10-15 Minuten garen.
Nach Ende der Garzeit die Entenbrustfilets herausnehmen und in Scheiben schneiden. Den Gemüse-Duftreis dekorativ anrichten. Die Filetscheiben darauf legen, mit Kräuterzweigen ausgarnieren, mit der restlichen Marinade beträufeln und sofort servieren.
Vorbereitungszeit 25-30 Minuten ohne Wartezeit, Zubereitungszeit 35- 40 Minuten
