Spargel am unteren Spargeldrittel schälen und die Stangen schräg in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Von der Entenbrust die Haut abschneiden und das Fleisch in Streifen schneiden.
1 EL Rapsöl in einem Wok oder eine großen Pfanne erhitzen und die Fleischstreifen darin ca 4 Minuten unter ständigem Rühren braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und herausnehmen.
Restliches Rapsöl zugeben und die Spargelstücke kurz anbraten. Nudeln, 275 ml Wasser und 1 TL Hühner-Karftbouillon zugeben und unterrühren. Bei starker Hitze so lange garen, bis die Nudeln die gesamte Flüssigkeit aufgesogen haben.
Sojasauce mit Speisestärke verrühren und zusammen mit 200 ml Wasser, restlicher Hühner-Kraftbouillon, Sesamöl und Fleisch in den Wok oder die Pfanne geben. Unter Rühren 1 bis 2 Minuten garen. Sprossen waschen und mit dem Gemüse und Entenbrust anrichten.
pro Portion 25 kcal, 25 g E, 14 g F, 47 g KH
Unser Tipp: Statt Sojasauce passt auch eine leicht süßliche Austernsauce zum Wok-Gericht.
